灰灰菜凉拌怎么好吃？
1、准备食材 首先需要准备的食材有：灰灰菜500g，食盐适量，香油适量，蒜3瓣，辣椒粉2勺，生抽2勺，香醋2勺，白糖1勺。 2、处理食材 将买回来的灰灰菜摘去老根和黄叶，清洗干净后沥干水分待用；大蒜去皮后切末，辣椒粉和白醋都放在一个小碗中待用（因为家里有小孩不能吃太辣的，所以我只放了一小碗）。
3、腌制 我们这里说的是腌制，所以需要的工具只有瓶子或者罐子就可以了。把洗干净的灰灰菜用盐水浸泡20分钟，再捞出沥干水分，然后把蒜末、辣椒粉、白醋放到一个干净的小碗里，再倒入适量香油拌匀，调成一碗酱汁待用。 把调好的酱汁倒在清洗干净的容器里，然后直接倒进灰灰菜里，加入适量的食盐，搅拌均匀，然后盖上盖子或保鲜膜，放到一边腌制半个小时。
4、炒熟 接下来就是最关键的一步了。在锅里倒入适量的食用油，烧到六成热的时候，把腌制好的灰灰菜倒进去，用锅铲不停的翻动，一直等到所有灰灰菜炒熟，并且颜色变得深绿，就可以出锅装盘啦！ 最后可以滴上几滴麻油提香，撒上一把酥脆的金针菇或者粉丝，口感更加棒！