蚝油起的作用是什么？
蚝油是一种味道鲜美，且营养丰富的调味品，适合拌饭或搭配各种海鲜，肉类和蔬菜使用，它的制作工序繁多，耗时也较长。
首先把生蚝蒸熟，然后再加入食盐，搅拌均匀，接着便要把蚝肉和蒸蚝的汁水混合，再经过滤渣和晒熬以后就得到粗老，最后再加入甜酷，味精等调味，煮沸即可制成蚝油。
蚝油具有生蚝的鲜甜味道，同时又保留了老抽的烹调功效，它能够去除肉类的腥膻等异味，而且还有上色提鲜的作用，蚝油经常被用来烹调青菜或肉类等等菜肴，能使菜肴增鲜，增甜，上色调味作用非常不错，是极好的调料品。
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