以前跟老北京学做酱汤，那才叫味道醇厚、绝妙呀！ 买些排骨，也可以加些猪棒子骨（大骨头），锅里添上水，把骨头放进去，加上几片生姜，滴入几滴醋，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子，小火煮上两个小时左右，再把洗好的海带放进去，煮熟了，放盐调味儿。 这时候的骨头，用手一捏就碎。一碗香喷喷的骨头汤就可以喝了。
要是喜欢口味重点儿的，可以往汤里搁点花椒、辣椒，煮好后，连汁儿带渣一起舀进碗里，浇上一勺陈醋，拌着米饭吃，那滋味，美！ 可好吃了！ 我家小孩现在可是个吃货哟～ 每次回到家，第一句话就是“老妈，我饿了”。然后，我就烧上一锅汤，泡着饭，给他搞定肚子问题。
后来，又学做了排骨藕汤，也是极好吃的。 这个汤的做法比较复杂，有时间我把具体做法写好发出来。
陶怡峰优质答主准备食材：猪腿骨2根，生姜5片，干辣椒2个，八角2个，葱1根，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐适量。
煮锅放入适量清水，将猪腿骨凉水下锅，开大火煮开，煮至水再次沸腾，将表面的浮沫撇掉，将猪腿骨捞出来沥干水分备用。
炒锅烧热留底油，放入生姜片、干辣椒、八角炒出香味。
放入猪腿骨大火炒3分钟左右。
加入生抽、老抽、料酒，将调料翻炒均匀上色。
倒入适量的清水，水量要没过猪腿骨。大火烧开，将猪腿骨连同汤汁一起倒入砂锅中，大火烧开后转小火盖上盖子慢炖2个小时。
炖至2个小时后，将猪腿骨从砂锅中取出来，用筷子插一下能轻松扎透表示炖熟了，再将猪腿骨放回汤汁中炖1个小时。
炖至5个小时后撒上葱花、放入适量的盐调味就可以吃了，最后大火炖5分钟左右，将汤汁炖浓稠就可以了。
