鲟鱼炖什么好吃？
我做过一次，和题主分享一下经验（声明一下，我只用过东北黑土，其他土没试过，所以不做比较） 先放鱼 加入料酒去腥，酱油调味上色，白糖提鲜，盐适量（因为后续还会有汤汁，所以要少放一些），胡椒粉（可不放），然后搅拌均匀，让每条鱼都入味儿（我大概放了有半个多小时） 然后找个盘子，打个鸡蛋进去，搅成鸡蛋液后，把切好的胡萝卜、土豆块倒进去搅拌，使每一条鱼都能裹上鸡蛋液 开始蒸制，水沸腾后开始计时，大火蒸20-30分钟，关火后不要开盖子，让鱼继续在锅里焖15分钟左右（这样做是为了让鱼肉充分吸收调料的味道） 最后起锅，在每一条鱼的表面撒葱花、白胡椒粉（可少量），淋上香油即可食用
做砂锅的话，还可以准备适量五花肉，用生抽、老抽腌制片刻（这样可以让酱料的味道进入肉里），放入锅中煎至两面金黄（如果煎太久容易老），然后在砂锅内放入香葱、姜片、八角、桂皮等作料，倒入适量花雕酒或者清水，把炖好的鱼放进去，小火煮5-10分钟即可（此时应该把表面的浮油撇掉，会让味道更好）