炒土豆用什么调料？
1，土豆洗净切片（建议不要水洗，因为土豆淀粉多糖，水洗易吸水，炒的时候不脆，且味道也差），泡醋水里（为了不变色），炒之前捞出沥干。
2，起油锅，放油冒烟后关火，盛出多余的油，留少许油在和辣椒面同炒。
3，大火快速翻炒，加点醋，起锅前加蒜泥。
注意：
1，为了使土豆片受热均匀，炸的时候要反正反两面都翻一下，否则一方容易糊，另一方可能还没有熟。当然，如果火不大，可以用筷子夹起一片土豆试试，如果底部发黄，就是熟了，可以出锅了。
2，刚出锅的土豆片的调味可以依个人口味，如果不爱吃辣，可以不放花椒面和辣椒面（或者少放），如果爱酸辣，可以放些白醋和食盐，至于糖，一般不用放。
3，如果你准备的土豆片较多，建议反复几次下锅，因为一片一片的炒，总是有人会吃炒过头的，也有人可能还没熟，这样也可避免剩下的土豆片反复回锅。
最后建议：土豆切片后尽量切得薄一些，虽然这样可能会使人难以嚼碎，但入口即化的口感实在是…没法用语言形容，你也试试就知道了。