腊肉蒸什么好吃又简单？
2018年做的最错的一件事，就是买了好多的腊肉！ 以前是不吃腊肉的，觉得味道太凶了，咸肉也基本不吃，因为总觉得是用化学药剂泡过的（其实只是用盐腌制的）。 但自从自己做了几次之后，就完全爱上了这口……
做之前，我是非常没有概念的，以为腊肉就是熏好的肉，然后蒸熟了就可以了，没想到过程居然如此之复杂。
先上图吧 这已经是第二次做腊肉了，所以步骤已经熟记于心啦~ 我用的五花肉，把皮刮干净之后，切成大块，用料酒、生抽、老抽、豆瓣酱（也可以不放）腌制，我大概放了3勺豆瓣，4勺生抽，半勺老抽，少许白糖和花椒粉（可不放）。 腌制的过程可以处理一下竹签，洗干净备用。
把腌好的肉均匀的裹上玉米淀粉（一定要薄薄的撒一层淀粉哦～不要太厚了，不然不好入味而且会很难蒸）。 接下来就是把肉串起来啦～我比较笨，不会像别人一样用牙签，就用筷子和塑料薄膜一起把每一块都穿成串儿，这样蒸熟之后就不会散开了。（ps.如果一次性买了很多块肉，那在腌制的时候就可以一起穿成串儿了，省的重复操作～）
烤箱预热5分钟，200度中层上下火烤30分钟左右，烤到表面焦黄就可以啦。
烤好后取出冷却，然后刷上酱油、辣椒油或者其他你喜欢的酱料，充分浸透后放入冰箱冷冻2小时以上，让酱的味道深入肉质中。
最后拿出来上锅蒸，我这个量是大约3斤的肉，清水加了差不多没过肉一半的样子。大火烧沸之后，转中火继续蒸一个小时左右，关火后再焖几分钟。 开盖的瞬间香味扑鼻而来啊~~ 取出来放在碗里，上面再撒点葱花或者青椒丁之类的会更漂亮哈～ 用筷子夹起一块，软糯鲜香，回味悠长啊~~~