小全鸡怎么做好吃？
全鸡有很多做法！比如：盐焗鸡、酱焖鸡、白斩鸡、姜葱鸡、宫爆鸡丁等等 其中小全鸡就是刚出壳3-5天的鸡苗，整体清洗干净备用。 然后开始制作，我比较喜欢重口味的，所以做的菜偏辣一点。
准备材料： 小全鸡一只 葱姜蒜适量 干红辣椒20个左右（喜辣多放） 花椒50粒左右（喜麻多放） 八角两个 桂皮一块 黄酒或者白酒100ml 白醋少许（调味用） 白糖少量（调色用） 老抽适量 豆瓣酱一大勺 辣椒油适量（可不加） 香菜一根 芝麻适量（可不加）
制作步骤：
1.锅中放入适量的水，把整只鸡放进去，加入料酒和白醋去腥。大火烧开以后转最小火，慢慢的炖煮。
2.在炖的过程中，我们可以准备一下料头：切葱花、生姜末、大蒜粒。另准备好葱段和姜片用来焯水和垫锅。干红辣椒用温水浸泡一会，这样更容易入味。
3.当汤汁剩下三分之一的时候，我们的鸡肉基本熟了，这个时候可以尝一下咸淡，如果觉得味道不够，可以适当添加生抽和老抽。记得不要加太多，否则会过咸。
4.加入一大勺豆瓣酱和泡软的干辣椒一起熬煮，注意火不能太大，容易熬糊。等到所有食材都混合均匀，并且汤汁收浓即可关火出锅。
5.最后撒上备好的葱花、香菜和芝麻增香增色。
做好的小全鸡肥嫩鲜美，皮脆滑，微微带甜，非常好吃哦~~