怎么炖羊架子好吃？
买一个羊架子（10多斤重），回家后清洗干净。 锅里注入适量清水，放入羊肉和拍破的生姜，大火烧沸后改小火慢炖4个小时； 放入泡发的香菇和胡萝卜以及八角、桂皮继续炖2小时； 最后放盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。 用高压锅的话，上汽后压40分钟就差不多了。
我每次炖羊排或羊肉都会放不少辣椒，因为不吃辣的人吃了会嘴冒鼻涕泡儿的…… 所以我觉得你不放辣椒的话，可以在汤里放大葱和生姜来提香。
我还会在出锅前放些香菜末儿提鲜，不过现在不是香菜上市的季节呢，不放也没有关系的。 如果你不喜欢吃炖得很烂的羊肉，那就把炖好的羊肉取出切成薄片，辣椒切圈儿，大葱切末儿，一起加入生抽、香醋、胡椒粉、香油调成拌饭佐餐的调料汁儿吧。
要是你觉得羊肉有点儿嚼不动，那就把切好的辣椒倒入热油锅里炸一下，然后捞起来浇到碗里调好的调料汁上，再用筷子搅匀了让酱料裹着辣椒和羊肉一同吃就好了。这样处理过的羊肉吃起来可爽极了！ 呵呵，我是很喜欢吃羊肉的，平时自己买点羊肉串吃或是用羊肉包饺子都是极好的。