如何炒牛腱肉好吃？
准备用料。 牛健2斤、生姜5片、香葱3-4根、蒜头6瓣、生抽10ml，老抽5ml，料酒8ml。 开始制作。 1. 牛健洗净，切薄片备用； （PS：因为买回来的牛健是冷冻的，解冻后表面会有一层膜，一定要冲洗干净再切块哦！）
2. 锅内烧开水，放入牛肉和适量料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟关火让牛肉浸泡在汤汁里待用。 （PS：为了让牛肉更入味，可以在煮的过程中用筷子多搅拌几次。）
3. 生姜切片、蒜去皮、香葱切段； （PS：我喜欢比较咸香的口味，所以没有放盐直接在锅底涂上酱油。如果口味清淡的可以放适量食盐。）
4. 平底锅热油，下姜片和葱段爆香，然后放入牛肉大火爆炒，期间可以淋一点点清水或啤酒进去，这样能让牛肉吃起来的口感更嫩一点。等到牛肉基本变色，调入生抽，老抽，蒜泥搅匀了就可以出锅啦~ 有时间的话可以让牛肉在锅里焖20分钟左右更入味噢~我是因为来不及就直接上锅蒸啦～ 这样一道超好吃的家常酱牛肉就做好了！软烂醇香，一口咬下去全是浓郁滋味的牛肉，太满足啦！ 我家是牛肉粉丝煲的忠实粉丝，每次做这个都会连着吃两碗饭！ 当然也可以搭配黄瓜丝拌在饭里一起吃味道也很赞噢 对了，我还在酱牛肉的基础上改良了一下下！用豆腐乳和花生酱调了一个超级棒的红辣椒油，用来拌饭拌面或者浇在蔬菜上都很可！做法也超简单！
准备材料。 花生酱4汤匙、豆腐乳2块、胡椒粉1茶匙、白砂糖1茶匙、香菜碎少许、干辣椒2-3个。
制作方法。 将干辣椒剪成小段、香菜切碎备用。 把花生酱、豆腐乳、胡椒粉、白砂糖和适量凉白开调成酱汁备用。 热油锅，放入辣椒段小火炸至深褐色，加入蒜末爆出香味。
倒入调好的酱料快速翻炒，使其融化混合均匀即可。 小贴士。 1.辣椒油的辣度可以根据个人喜好酌情添加。
2.最后撒上葱花味道更好噢～