皮烧饼怎么做好吃？
酥脆大饼，卷上软嫩可口、浓香四溢的豆腐馅儿，这滋味儿，妙不可言！ 喜欢美食的你，一定不要错过哦~ 食材清单 面粉300g / 开水140g / 凉水60g 豆腐200g / 小葱5根 / 老姜1块 八角2个 / 白胡椒粉3g / 生抽15ml 香油10ml / 盐适量 制作步骤 1.和面： 将140克开水倒入盛有300克面粉的容器中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状； 再加入60克的凉水和成面团，盖上盖子，醒面半小时左右； 醒好的面团表面刷上薄薄的植物油，用保鲜膜包起来，防止风干变硬。 2.擀饼： 面团揉匀擀开，擀成一个厚度约为半厘米的长方形薄片（注意两面都要擀）。 在面上涂一层植物油以防粘连，然后从下往上依次卷起成长条，分成大小均匀的面剂子。 取一个面剂子，双手揉搓光滑，再用擀杖擀成直径约为8毫米的薄饼。 所有面剂都擀成薄片，放入平底锅中烙制。
注意火候，火不宜太大，不然容易糊。 直到两面都呈金黄色，而且鼓起来，就熟了。
3.做饼馅儿： 豆腐切成丁，用勺子压挤掉水分； 鸡蛋打散，小葱切葱花和备用。 炒锅烧热，倒入少量花生油，油热后改小火，依次加入八角、生姜末，爆出香味后倒入豆腐丁，转大火炒制金黄，加胡椒粉、生抽、老抽、食盐调味上色，再撒入葱花，炒匀出锅。
做好的饼馅儿，清香宜人，豆腐软糯入味~~
4.组合： 把刚烙好的薄饼平铺在菜板上，均匀的抹上一层熟花生油，铺上生菜叶，再铺上一层饼馅儿，最后在上面盖一张饼，用手指蘸点水涂抹在边缘位置，轻轻掀开，一道香喷喷的酥烧饼就做好了。
小贴士
1.面粉的吸水性不同，水的用量请酌情调整；
2.烙制的饼时，火不能太旺，否则容易煳底。