淹蒜茄子怎么做好吃？
我小时候，家里每年都要做大量的烧茄子、蒸茄子和腌茄子。 烧茄子的做法很简单，把切好的茄子放在锅里干炒，放点盐，直到炒软了，加点辣椒葱花什么的就可以出锅了。 最费工夫的应该是腌茄子。就是把刚刚做完烫茄子的水留在锅里，加入食盐调味，然后把切块的茄子放进去，稍微煮一下，让每个茄子都沾上盐水。然后捞出来放进一个盆里，盖上盖子，使其中的水分自然蒸发，形成盐卤，用来点豆腐或者拌豆芽很好；如果不用盐卤，直接用清水浸泡也可以。 不过我最喜欢的还是妈妈做的糖醋茄子，酸酸甜甜的滋味让人吃不腻。
具体做法是这样的：把刚才做好的烫茄子连汤带料一并倒入锅中，放入适量的白砂糖，白醋和酱油，煮到收汁儿入味儿就行了。 趁热蘸着醋、姜丝和红辣椒圈儿一起吃！那感觉真是妙极了啊…… (●´▽｀●)