鱼怎么煎做好吃？
要选择合适的鱼。不同鱼的特点是不一样的，比如三文鱼刺比较少，凤尾鱼比较小，巴沙柳鱼没有骨头，胖头鱼、草鱼和鲤鱼腥味比较重。 一般来说，我们选择鱼肉最嫩最好吃的鱼来做煎烤，比如说巴沙柳鱼、龙利鱼、三文鱼等。
其次，要处理鱼。一般我们都把鱼收拾干净了直接做熟吃。但是做煎烤的话需要再处理一下，去掉鱼刺，或者把鱼肉用刀刮下来（这样做出来的口感会更好），然后用厨房纸擦干表面的水分。
要煎好鱼。很多人做的煎鱼都会粘锅或者破皮，其实只要掌握好技巧就很容易解决了。 在锅中适当的多放油，油热后把处理好的鱼放进去，小火慢煎。在煎的过程中不要随便翻动，否则容易碎掉或破皮。等到一面煎至定型后再翻动，煎好后撒入少许的白胡椒粉提香调味。这样煎出的鱼表面酥脆，内部鲜嫩多汁，而且不会破皮。
最后，搭配自己喜欢的辅料一起炒制即可。我平时做菜喜欢简单点，所以会配合简单的调味品腌渍一下，然后下锅大火快炒。如果喜欢口感更丰富一些的，也可以搭配淀粉、面条等一起炒。 做烤鱼的时候则可以加入豆芽、海带、蘑菇等等。