马肉脖子好吃吗？
不请自来，作为一个在蒙古草原上长大的孩子，马背上的民族，我来答这个问题算是有发言权吧。 马肉是很好吃的，我吃了很多种马肉，烤的炖的腌的煮的，但是最好吃的还数马脖子，也就是马颈肉。为什么这么说呢？听我慢慢道来。
先说马肉的口感，我在蒙古包的灶台上过目不忘的是妈妈做的手扒羊肉，也就是不带骨头带皮的全羊排，这个鲜嫩而不膻的味道让我至今难忘。后来去外面的饭店也吃到过烤全羊，味道也很好。但最难忘的还是小时候自己烤的半生不熟的马肉，那种带着淡淡的血腥味儿和脆韧的口感真是让人难以忘怀。
再说烹调方式。马肉可以炒也可以炖，也可以像牛腱子那样先卤好再酱焖。我们最常见的方式是烤。蒙古包里最常见的烤具是一种特制的铁叉子，长约四五十公分，上面有一圈凹槽，下面是尖刺。用这样的叉子可以把马肉叉起来架在火上烧。等到马肉变色变嫩了之后就可以蘸着盐或者酱油吃了。这种吃法更适合大人，蒙古的孩子们则是拿一根小木棍穿起马肉来啃，那滋味现在想起来真不错。
最后说马脖子。马脖子上夹着马脸和马舌的部分叫做马头肉，这部分的肉比较厚而且筋比较多，嚼起来的感觉有点像鸡爪。马脖子两边比较瘦且薄的部分就是马脖子了，这里肉质较嫩且有韧性，很适合用来做烧烤。
不过要选用健康的马脖子做食材。我有两次不太好的经历，有一次和爸爸去吃烤全羊，正吃得高兴，看见服务员端上一盘羊腰子，刚说不要，却见服务员已经把一盘羊腰子放在我爸面前了！我爸一边说着“这东西不脏，我刚洗过了”一边用筷子夹起那黑乎乎的东西放进嘴里……当时我就吐了。第二次是不久前和朋友一起去吃烤鱼，那条鱼看着挺新鲜，可是朋友一条鱼的鳞片都没刮就放进了锅里，等鱼肉吃了几口，朋友们才发现鱼身上密密麻麻的全是鱼籽。这俩经历虽不能说全部是马脖子的锅，但肯定也有一部分原因在那儿。所以，题主，您说呢？