卢肉怎么做好吃?

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1、将猪肉切成薄片,加入调料(食盐3克,淀粉20克,蛋清一个)拌匀腌制十分钟 注:加清水的目的是让肉片更加嫩;加食盐是为了入味;加淀粉和蛋清的目的是上浆,增加粘性,便于肉片挂糊。

2、锅中注入油,烧至五成热时,改小火,把腌好的肉片逐一裹上面粉后下锅炸定型 (注:为了省油也可以不沥干水分直接下油锅炸) 注:这里讲的油温是经验判断值,其实通过观察有气泡冒出即可,太热容易使肉片熟烂失去嫩滑的口感。

3、炸到差不多时,关火让油温稍降一些,然后复炸一遍,使其颜色更诱人 4、调一小碗汁(清水150ml,白糖60g,陈醋80ml,生抽2茶匙) 5、起锅热油,倒入调好的酱汁,搅拌化开,烧到起泡泡,浇在炸好的里脊上 注:酱汁的比例可以根据个人喜好调整,比如我喜欢酸甜的口味就可以多放点糖少放点醋。不喜欢吃甜食的就可以多放点醋,我就是这么做的,味道也还不错。

6、最后撒上白芝麻和葱花点缀一下就可以了 这样做出来的糖醋排骨外酥里软,酸甜适中,非常的好吃。

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