炖排骨放糖起什么功效？
炖排骨的时候适当放入白糖，能够起到去腥增香的作用，炖出来的排骨味道会更加鲜美。放的糖量不用太多，根据排骨的量适当添加，一般炖4、5根排骨可以放入一、两块糖。
炖排骨的技巧：
1、排骨炖汤之前，可以先用热水焯一下，去除排骨中的血水。
2、放入葱姜蒜、料酒，这样不仅能调味，还可以去味。
3、热锅凉油。炖排骨、炖肉，锅一定要充分热后，再倒油。这样可以使后续的烹饪过程中，油不飞溅。
4、炖排骨的时候一定要炖透，排骨只有炖透了，才更有利于人体吸收，而且味道也更鲜。
5、糖一定要最后炖了再放，因为糖长时间炖的话过于辛辣，而且会影响口感。