羊头和羊肉哪个更营养？
这个问题很有趣，首先回答羊头比羊肉更有营养是错的！ 羊头 和 羊肉 都是羊身上重要的组成部分，都有很高的营养价值。 不过就营养成分而言，的确羊肉的含量要高于猪头肉，这是因为动物体内含有肌间脂肪的原因（肥瘦之间那层夹着红颜色的就是肌间脂肪了），在高温炖肉时，这部分会溶解出来，增加汤头的浓稠度和香味。 所以从营养价值的角度看，羊头或者猪肉等动物头蹄部分并不比身为“精华”的肉更低。
1、钙磷铁锌硒微量元素含量高 骨骼是人体内的建筑材料，不仅是支撑人体重的“利器”，也是补钙的最佳来源之一。 而且经过高温炖煮，钙质更容易被人体吸收。 据分析，每100克羊头所含的钾含量高达764毫克，钠含量为82.5毫克，磷含量为159毫克，镁含量为152毫克，铁含量为8.3毫克，锌含量为4.76毫克，锰含量为3.4毫克，铜含量为1.49毫克，硒含量为3微克；
2、碳水化合物和蛋白质含量也不错 别看羊头骨含量很高，其实蛋白质的占比并不低哦。 而且，因为含有人体必需的氨基酸，所以十分有利于人体吸收。 这主要是因为肌肉组织中含有大量的结缔组织，而结缔组织主要成分为蛋白多糖，具有很强吸水和保水的能力。 即使肉类吃得很少，只要保证每天一碗汤，也能保持正常代谢需要。
3、维生素种类齐全，尤其是B族维生素特别多 B族可以说是“万能选手”，参与新陈代谢、调节激素分泌、维护神经系统等都需要它。 而且由于羊头里面含有丰富的硫胺素酶，它可以有效分解体内的硫胺素，也就是维生素B1，帮助我们更好吸收。