排骨上的肉怎么做好吃？
以前吧，看见骨头比较多的排骨觉得好烦啊，有骨头不好啃，吃着还得吐骨头！后来呀，发现原来骨头多的排骨才是精华所在呢～ 炖汤，煲仔饭（排骨焖大米），炒糖色不用说了。 今天来说说糖醋排骨，用红烧肉的做法来做，用冰糖来炒糖色，味道棒棒哒~ 食材准备：猪小排500g、葱1根、姜3片、八角2粒、桂皮1小块、食用油适量、豆瓣酱1汤匙、香醋2汤匙、白糖3汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许。
1. 排骨冲洗干净，加入清水，没过排骨，浸出血水。（我一般都是冷水下锅焯烫，这样能把血水泡出来，更干净卫生哦）
2. 锅里倒入适量油，烧至五成热，放入花椒、干辣椒爆香，然后放入葱、姜和八角以及桂皮炒香。
3. 把排骨放入锅中，小火煎至两面金黄色。（如果怕粘锅可以适量加点油哦）
4. 加入白糖、豆瓣酱、酱油和料酒，小火炒至入味，然后加入适量开水（热水更容易入味哦）。
5. 大火烧开后，盖盖转小火焖煮25-30分钟（时间跟水量有关系，一定要一次性加够，后面别再加水了，否则会影响味道）
6. 最后转大火收汁，起锅装盘，撒少许葱花或香菜点缀一下即可。