公螃蟹怎么做最好吃？
清蒸大闸蟹 原料：大闸蟹（公蟹）3只，生姜4~5片。
做法： 1.清洗：准备一盆盐开水，放入洗净的螃蟹，浸泡约20分钟后，再次冲洗干净备用。这样可除去螃蟹体表的大部分细菌和脏东西；
2.腌制：取一只碗，放入生姜片、食盐适量（以腌过螃蟹为准），再将处理干净的螃蟹放入，上下摇晃，使螃蟹全身都能沾上调料；
3.蒸煮：蒸锅上汽后，将腌制好的螃蟹直接放入锅中，大火蒸15分钟至熟即可。 注意：蒸熟的螃蟹应现吃现做，吃时务必带指甲（指爪）啃下，因为指爪中有螃蟹大量可供食用的肉。另外，由于公蟹中含有较高的胆固醇，患有冠心病、高血压病的人不宜多吃。
醉蟹 用料：新鲜大螃蟹1000g、花椒1大把、八角3个、桂皮1小段、香叶3片、白酒适量、糖1汤匙、豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、老抽少量、大蒜6瓣、干辣椒5个、葱结2个、姜块2-3块。
制作步骤：
1.小碗里放花椒、八角、桂皮和香叶，倒入高度白酒，泡出香料味待用。 大闸蟹用刷子刷净外壳和爪子，入锅蒸熟后，趁热剥开蟹壳，取出蟹黄、蟹肉；
2.锅中倒油烧热，加入豆瓣酱炒出香味，再放入葱、姜、蒜以及辣椒炒香，淋入白酒和生抽，加少许老抽调色，放入香料包和白糖煮开，关火让酱汁入味。 第二天就可以吃到美味的醉蟹了！
爆炒蟹钳 用料：毛蟹8只，红辣椒2个，生抽2勺，老抽半勺，白砂糖半勺，陈醋半勺，胡椒粉适量，清水适量 制作步骤： 1.把新鲜的毛蟹清洗干净；
2.去除蟹壳、蟹腮，用刀斜着去掉蟹腿上的鱼肉（不用全部去掉）；
3.把切好的蟹放到锅里，加水盖住，大火煮20分钟左右； 注意：一定要确保毛蟹完全煮熟。 这样做出来的毛蟹味道鲜美，营养也不会流失。