怎么样拌肉馅好吃？
这个我可有发言权了，我做的饺子馅儿，嫩而不柴、鲜香四溢！ 以前我在饭店吃饭的时候，最喜欢点饺子吃了，而且特别喜欢吃带肥肉在里面的，那种香而不腻的感觉，吃一口就令人念念不忘。 但是自己在家里拌饺子馅的时候，总是弄不出那个口感，不是发柴就是油腻腻的，很不好吃。后来请教了我一位做面点的朋友，他告诉我一个拌馅儿的小诀窍，按照他的方法去做，保证让你做出的饺子馅香软可口，还不油腻！ 这个小诀窍就隐藏在食材的选择上——千万不要把买回来的肉馅直接拌进馅料里，应该让它们“洗个澡”，用清水浸泡一段时间后再搅拌。
用这个方法做出来的饺子馅，肉吃起来软软烂烂，非常新鲜，一点不油腻，搭配爽脆的蔬菜，味道好极了。
我家里的小孩子最不喜欢吃肉，但是我用这个方法做出来的饺子馅，他居然连吃几个，直夸好吃呢！ 所以你如果也想吃到香软不腻的饺子的话，不妨也试试我这个做法哦~
1、加小苏打。做包子饺子馅的时候加点小苏打，蒸出来的包子饺子鲜嫩多汁，特别的松软可口。而且小苏打还有去腥提鲜的用处。但是注意一点，一定要加适量，多了容易发苦。而且小苏打有很强的腐蚀性，最好用容器量取，这样也能避免身体受到伤害。
2、加水。做肉馅的时候加入适量的水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅和水充分的融合。加了水的肉馅吃起来会更加的嫩滑可口。但是水也不能加太多，否则就会成为肉糜。如果你做的是素馅的包子和饺子，鲜虾可以和蔬菜一起搭配吃起来口感更加爽滑。
3、加鸡蛋。加鸡蛋也是很重要的一个步骤，肉馅里少不了一颗鸡蛋。鸡蛋中所含的营养非常全面，而且加入蛋清做馅料后，蒸出来的包子和饺子馅非常鲜嫩，加鸡蛋炒出来的肉菜也特别香，在一定程度上可以替代油脂和调味料。
