黔鱼怎么清蒸好吃？
在贵州，有一种鱼叫黔鱼（也作清江鱼），此鱼肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质而胆固醇含量低，是优质蛋白的良好来源。同时，黔鱼还含有多种人体必需氨基酸和微量元素，常吃有健脾开胃、补中益气的功效。 要说蒸黔鱼，还真有些讲究，因为鱼肉本身蛋白质含量很高，如果处理不好，会散发臭味；另外，没有腥味也不行。 那如何做到这两点呢？其实很简单，只要在杀鱼后，仔细冲洗，然后放在料酒中浸泡一会，就能去掉腥味了。
下面推荐一道做法简单的【家常蒸黔鱼】—— 食材准备：黔鱼一条、剁椒适量、姜蒜适量、香葱适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量 第一步：将买回来的新鲜鲈鱼去鳞、鳃以及内脏清洗干净（注意腹腔黑膜一定要撕干净否则腥味重且不易消化），然后将鱼身两侧打斜刀（这样便于入味儿） 第二步：锅内加入适量水，放入适量葱段、姜片，少许料酒，烧沸后把鲈鱼放进去，转中小火炖10分钟左右至熟（中途不要打开锅盖，以免失去鲜味） 第三步：用盘子盖住鲈鱼的鱼头和鱼尾，然后双手用力挤压鱼身，使鱼体内的血水和杂质全部流出来，冲洗干净备用（这也是去除鱼腥味的诀窍之一哦） 第四步：将洗净的鲈鱼放到盘子里，均匀地铺上剁椒，再摆上切好的葱姜蒜，然后倒入适量的蒸鱼豉油和植物油 第五步：锅中坐水，待水烧开之后，把装有鲈鱼的盘子放到锅上蒸6-8分钟左右（根据鱼的分量而定，不宜过久，以免变老变韧） 第六步：在出锅前撒入葱花和香菜碎，美味即享！ 这样做出来的蒸黔鱼，鱼肉紧实鲜嫩，带着淡淡的辣味和香味，让人回味无穷……