孔雀怎么烧好吃吗？
干锅孔雀 原料：
1、草鸡一只（约重一斤半），宰杀洗净，剁成小块；
2、土豆一个，去皮切厚片；
3、香菇几朵，去蒂洗净；
4、青笋一条，去皮洗净切厚片；
5、鲜花椒50克、豆瓣酱、老抽、生抽各一勺，白糖适量，香葱、香菜少许。
做法：
1. 锅内热油，四成热时下入鲜花椒、豆瓣酱、老抽、生抽和白糖炒出红油出香味后，放入鸡肉块翻炒断生。
2. 然后加清水没过表面，大火将水烧开后再继续煮制十分钟，这样能有效去除鸡肉的腥味。
3. 把做好的鸡汤盛入锅仔内，上灶小火慢炖半个小时，使鸡肉更加酥软入味。汤汁大约能剩下小半碗。 临出锅之前加入切好的葱丝和香菜段，关火盖上盖子焖三分钟让香味充分融合。 三勺豆瓣酱两勺生抽三勺糖，调出的味道正好，不会过于咸也不会淡。清水的量要根据具体食材的生熟程度来掌握，不能一开始就放很多，那样做出来的菜就太稀了。 这个菜最大的亮点在于加了大量的干辣椒和花椒，吃的时候满嘴留香。 为了好看可以撒点葱花或者蒜苗点缀一下。 用砂锅装效果会更好，但是没有砂锅也可以用普通的锅来做这道菜，只是最后的效果可能会差一些。