河豚怎么炒好吃？
作为一个在长江边长大的人，小时候家里是散养的模式，春天在河边捡螺、抓知了；夏天下水摸鱼、抓泥鳅黄鳝；秋天捉蚂蚱、采菱角；冬天玩溜溜、打雪仗。当然，这些“野味”都是拿钱买不到的，唯一的代价可能就是被爸妈骂一顿，或者挨揍，因为河里的虾米蟹儿是一定要偷回去给全家改善伙食的，而被我弄死的青蛙、蛇、老鼠也是要被我爸妈用棍棒亲手处置的。 唯一值得吐槽的就是河豚有毒，但是河豚鱼肉实在是太鲜嫩了，和咸菜、蒜泥一起炖着吃，香嫩无比。现在回想起来，那应该是我记忆中最美味的鱼肉了，没有之一。
可惜好景不长，随着环境恶化和水污染加剧，我家后面的那条河越来越脏，鱼虾渐少，最后终于变成了一条臭水沟。我也就不会再为我的童年“野趣”感到欣慰，取而代之的是对大自然的憎恶与反感。
言归正传，说下河豚（鲀）的做法。 一般我们那有三种做法，腌、酱、炖。 腌就是用盐水浸泡，每天翻动一下，连续几天就可以吃了。这种做的比较简单，味道也比较一般。
酱就是抹豆瓣酱或剁辣椒，这个味道不错，但是制作过程稍显复杂，而且放久了口感会变差。 最好吃的还是炖汤，把切好的肉放在锅里清水煮，煮熟后放点青菜，盐也只要少撒一点，味道就很鲜美了。如果怕毒，可以用铁锅干烧，温度升高毒素就会消失。不过我记得小时候用铁锅炖的时候，虽然表面看起来白白的，可是用锅铲刮起来的表面上的那层油却是黄的，所以其实是有那么一点担心。