牛大肠好吃还是小肠好吃?

司空畅彤司空畅彤最佳答案最佳答案

这个我有话语权,因为我俩都爱吃! 先说我的结论:吃牛排建议选择牛大肠;吃牛肉面建议选择牛小肠。 为什么呢?且听我慢慢道来。 我老家是内蒙的,那边牧业比较发达,所以牛肉啊羊啊都不贵(虽然内蒙的人口音不太好)。我记得小时候夏天的时候,晚上吃过晚饭后,会出去到处晃悠,有时候能看见有人骑着马在街上走,还有赶着大批的牛羊群过的。 每次遇到这种情况,我都是喜从天降,因为又可以在路上捡点“零食”了,当然这所谓的零食也是牛羊吃剩下的骨头和粪球啥的。

有一次我在路上捡了一块骨头,貌似是牛肋骨后面的那块脊梁骨,拿回去给我家狗吃了(当时小也不知道这是不是牛的胃肠,反正看着像骨头)。

第二天就拉肚子,不过精神头挺足,也没当回事。

第三天继续捡骨头,吃了,第四天继续……直到第七天,我去,拉稀拉得简直要虚脱了,我才意识到这些骨头可能不是什么好骨头,于是去问了我二姑(我们那儿的土医生),她看了看说我吃了牛屎了!

于是给我打了一针止泻的,还给我煮了一点豆子喝(解毒的?),果然肚子不翻了,但是人一直没什么精神,好像有点虚脱的样子。

后来过了一年多,我上小学了,去外地玩,住在一家旅店里面。

晚上忽然觉得胃里很恶心想吐,然后跑到厕所“哇啦哇啦”全吐出来了,好像把胃里的东西全都搅和了一遍,顿时觉得舒服了很多(估计是把前一天吃的牛肠和饭团全吐了出来)。

第二天早上起来,感觉精神好了很多,不过有点晕,而且闻到油腻的东西就感到恶心。

到了中午,居然全好了,一点症状也没有了。

从此我知道了,牛肠是不能随便吃的!

訾俊子訾俊子优质答主

个人经验看,小牛的肠子,无论大小肠,都非常的好吃,而且比较便宜,牛肚也是一样,挑选的时候,看哪里的肉多就选哪里。成年牛的肠子,内壁不能吃,只吃外壁。

具体做法,小肠最好稍微切斜一些,成年牛大肠,最好切块,不要切段,这样在炖的过程中,内壁的油才更容易被炖出来,牛肚的做法和牛肠也是一样。

辅料用一斤水焯一下,如果不喜欢吃辅料,也可以只用大葱,调料的话,我个人习惯用酱油,香料,胡椒,和糖提鲜,重口味的也可以在里面加入豆瓣或者剁碎的酱肉。调料准备好之后,冷水下锅,大火烧开之后撇去浮沫,再烧开一次,转小火炖一个小时,具体炖多久,根据你口味的喜好以及肠子的生熟程度来定。

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