素炒的什么好吃？
推荐几道我做得多的素的炒，有简单快手的，也有稍微工序麻烦一点的。 都是家常菜，味道都很好。 1、香菇菜心 用料：鲜香菇、白菜芯、大蒜两瓣、生抽一勺、白糖少许、盐适量 做法： 1）菌菇泡软洗净切片； 大蒜切粒； 白菜芯洗净，菜叶和菜梗分开放 2）炒锅热油，爆香蒜粒后加入香菇翻炒片刻，加生抽和清水没过香菇，大火烧开转小火炖至香菇入味（半小时左右） 3）转大火煮开，放入白菜梗继续煮约5分钟，最后放白菜叶，用适量盐和白糖调味即可。 鲜咸适口，香菇滑嫩，菜心清香，很好吃！ 小贴士： 用新鲜的菌菇做这道菜会更为鲜香嫩滑。干菌菇可以用冷水浸泡，也可以先用热水焯一下再下锅炒。
2、油麦菜炒鸡蛋 用料：油麦菜、鸡蛋三颗、大蒜两瓣、盐适量 做法： 1）油麦菜洗净切碎，蒜切成末，鸡蛋打散备用 2）锅中放油烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼迅速打散，炒熟盛出 3）重起锅，放油，烧热后倒入蒜末爆香，接着倒入油麦菜，快炒几下（大约5分钟左右吧），调入适量的盐就可以啦~ 油麦菜的清爽混合着鸡蛋的香气，美味！ 记得油麦菜不要炒得太久，变蔫就不好吃了~~
3、空心菜炒鸡蛋 用料：空心菜、鸡蛋二颗、大蒜二瓣、酱油适量、料酒少量 做法： 1）空心菜去根和老茎，冲洗干净后用刀剁碎，大蒜切成碎粒 2）打入新鲜鸡蛋，加适量食盐搅拌均匀，再把调料撒在空心的菜叶上，拌匀 3）锅内烧多点儿油，烧热后倒进拌好的空心菜里，用筷子迅速搅散，直到炒熟，盛盘即可 小贴士： 如果想吃得香一点，可以淋上适量蒸鱼鼓油~~~
4、韭菜炒豆腐 用料：北豆腐一块、韭菜一小把、食用油适量、食盐5克、鸡精2克 做法： 1）豆腐切块，韭菜切段 2）热锅凉油，油热后依次下入姜末、豆腐块，小火煎至豆腐两面金黄，加入清水没过豆腐，大火烧开转小火慢煮至入味，大概需要15-20分钟左右 3）加盐和鸡精调味，下韭菜段关火出锅 外酥里嫩，鲜香味美。喜欢的话还可以加点虾仁哦～～