煲排骨粥怎么做好吃？
熬出软糯好粥的基础是米油，也就是常说的粥油。 很多人会觉得熬了半天，上面那层油就是粥油吗？其实，这层油不是粥油！ 真正的粥油，是在食物煮烂、水分减少的过程中，淀粉糊化而产生的，呈奶油状，又称为米汤。用勺子舀起，会呈线状落下而不是滴答滴答下落。 而且，熬出一碗好粥，还需要注意这些细节→ ① 食材清洗非常重要。特别是排骨，血水比较多，一定要浸泡出血水后清洗干净。
② 食材切件的大小也很重要。如果切的太小，熬煮的时间不够，食材会硬；如果切的太大，容易烂掉不好喝。所以，切好的食材应该大小适中。
③ 食材下锅时，应该注意先用清水煎煮，去除浮在水面的血沫。然后倒入开水（一定是沸水哦），这样才能把食材煮透。 ④ 火候的把握也是关键。先大火煮开，再小火慢炖，才能把食材炖熟、米粒煮开花。如果是用电饭锅煮饭模式，一般需要40分钟左右。如果用砂锅，最好一直保持用筷子不断翻动，让汤汁不停地沸腾，这样才不会烧干。 ⑤ 最后一步，按个人口味添加调味料。一般情况下，新鲜的食材本身就会有很丰富的味道，不需要再加太多的盐和其他调味品。否则，会把原本鲜美的味道盖住，吃不出食材天然的香味。
按照上面的步骤来做，就可以煲出一盆软糯香滑、营养丰富的排骨粥啦~