如何炖排骨肉质比较嫩?
一般炖排骨有好多诀窍,第一点就是要用冷水,把排骨凉水下锅,然后锅下面用大火烧,烧到锅里的水快要开的时候,用勺子撇开上面的浮沫,撇清以后继续烧,烧开之后,煮五分钟,之后把排骨捞出来再用热水清洗,洗个两到三遍,这样做的目的就是给排骨进行两次的过水。
其次就是再炖排骨的时候,要再加入葱、姜、大料、花椒,大火烧开,烧开之后最少用小火炖一个小时以上,这样排骨的纤维才会变得比较酥烂,才更加好炖,而且味道也会更香。
一般炖排骨有好多诀窍,第一点就是要用冷水,把排骨凉水下锅,然后锅下面用大火烧,烧到锅里的水快要开的时候,用勺子撇开上面的浮沫,撇清以后继续烧,烧开之后,煮五分钟,之后把排骨捞出来再用热水清洗,洗个两到三遍,这样做的目的就是给排骨进行两次的过水。
其次就是再炖排骨的时候,要再加入葱、姜、大料、花椒,大火烧开,烧开之后最少用小火炖一个小时以上,这样排骨的纤维才会变得比较酥烂,才更加好炖,而且味道也会更香。