兔子肉有哪些功效和作用？
1、具有补中益气的功效
老年人特别需要补中益气，一般补气的药物可选择的范围较小，如果合理利用食物进行补气的话，可选择的范围就很广了。尤其是吃含有优质蛋白质的食物，建议选择鱼类和兔肉，因为这两种肉性味甘平，有良好的补中益气作用，且无燥热、滞腻等伤气的弊端。
2、含有丰富的蛋白质
每100兔回兔肉中含有15.2克的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸组成的，而人体中的氨基酸有20多种，其中有8种氨基酸是人体自身不可以合成的，必须依靠我们所吃的食物来提供，这8种氨基酸被称为必需氨基酸。人体所摄入的蛋白质，只有同时具备这8种氨基酸，才能被充分的吸收利用，所含氨基酸种类齐全的蛋白质被称为优质蛋白质。
3、易消化
兔肉中的蛋白质不仅含量高而且易消化，人体吸收利用率高，这是由于兔肉中含有一种生物学价值相当高的蛋白质――球蛋白这种蛋白质不但易消化，而且还具有增强人体器官的生理活性，提高器官功能的作用。此外，兔肉中还含有丰富的赖氨酸，是其它肉类所不能比的，因此，在食用兔肉后，人体能够迅速的合成组成蛋白质的氨基酸，使蛋白质得到充分利用。