鸭怎么烤才好吃？
要准备一个烤箱。。。 然后呢，要选一只肥美的鸭子（我比较喜欢吃胖的）。。。 杀好洗净剁去头脚(卖鸭子的帮忙处理，给点加工费好了)。。。 用盐水浸泡出血水，再用清水冲洗几遍沥干备用。 然后呢，调酱！（这个最重要） 拿一个小碗，舀两勺老抽，一勺生抽，适量白糖（喜欢甜口的可以多放点），再舀入几块红腐乳和适量辣椒油（或者老干妈）调成糊状，最后加少许八角和桂皮提香去腥。
把调好的酱汁涂抹在鸭子上，充分按摩一下，让酱汁均匀分布在鸭肉上，盖上盖子腌两个小时。（如果早上做，可以头天晚上调好腌制过夜） 接下来准备锡纸。（家里没有锡纸用普通烤箱的烤盘也可以，就是不容易清洗，用之前记得抹油防粘） 取一干净容器，底层铺上一层锡纸，然后把整只鸭子放在一层锡纸上，再把剩下的锡纸覆盖在上面。（锡纸的作用主要是保持水分，烤制的时候不会干巴巴的，另外也可以防止烤焦） 烤箱预热，180度中层上下火约45分钟。（温度和时间根据自家烤箱脾气而定哦～不要犹豫太久导致烤干了哈～）
PS： 如果不喜欢吃太甜的，可以把白砂糖换成黄冰糖； 不喜欢吃辣的可以不加辣椒油或者少加一点； 我还试过不加酱料直接烤，味道也非常棒！