蒸鸡蛋放点什么好吃？
鸡蛋打散之后会有一层薄薄的泡沫，这层泡沫主要是由蛋白质组成的，因此非常脆弱，如果打散之后长时间放置，或者搅拌不够细腻，都会导致泡沫消泡，蒸出来的鸡蛋羹会有蜂窝组织，影响口感和颜值。 所以在打散鸡蛋的时候要注意以下几点：
1、 打蛋器最好使用电动打蛋器并调至最低档，以免打蛋器旋转的离心作用使得鸡蛋液飞溅；
2、 打蛋盆要保证干净无水，并在打蛋的过程中保持盆底干爽，否则鸡蛋液遇到冷水就会发生凝固；
3、 鸡蛋液的打发很重要，需要将蛋白和蛋黄充分揉搓均匀，确保两者的融合，这样做有利于口感的融合和营养的互补；
4、 如果是手动打蛋器，则要注意控制力量和速度，以免手被蛋黄液烫伤； 另外，如果希望蒸出来的鸡蛋羹更加的嫩滑，可以在蒸制前用保鲜膜覆盖容器口，这样既能保住蒸汽不被散发，又能使锅内的温度更高而让鸡蛋快速熟透并且避免表面结皮。 如果担心蒸锅中的蒸汽会影响保鲜膜的密封效果，可以在保鲜膜上进行镂空处理或者加盖一个盘子防止水汽进入。
在加入其他料汁之前，可以先加入适量的食用油，这样可以防止蒸熟后的鸡蛋羹出现水油分离的情况。 在加入食盐等佐料时，最好待蒸熟后拌匀再食用。 除了传统的清水蒸鸡蛋外，还可以加入瘦肉末、虾米、香菇等搭配蒸制，能够提供丰富的蛋白质、钙、锌等营养成分。
如果想要提升鸡蛋羹的颜值和口感，也可以适当加入葱花、蒜泥、生抽、香油、醋等酱料，拌成鸡蛋沙拉，或者是加入奶油或者炼乳，做成芝士焗鸡蛋。