宽凉面怎么凉拌好吃？
我猜题主想吃的这个“宽凉面”应该是四川的“凉面”吧（毕竟陕西也有凉面，不过没那么“宽”） 那我就按照这个“宽凉面”的来答一下（其实我也是听我一个朋友这么叫的……） 想吃到最好吃的凉面得先找到最好的辣椒油！ 我见过的做凉面的厨师有几个是不自己做辣椒油的？ 他们用的辣椒油或者红油都是自制的，这样的红油炒出来的菜才最对胃口。
【原料】鲜红椒、干辣椒段、香料包、花生酱、芝麻酱、生抽、花椒粉、味精、香油 做法：
1.将鲜红椒和干辣椒段一起放入锅里干锅煸熟，注意别烧糊了。 2.把生花生米放入保鲜盒里，倒入开水盖上盖子焖30分钟，然后剥去外皮备用。 3.把步骤1里的食材一起放进搅拌机里，加入5-6勺生抽、2勺芝麻酱、2勺花生酱、少许花椒粉和味精调成浓稠的酱汁。 4.煮锅里倒入清水煮开，放进筷子，把调好的酱汁倒进去搅散成糊状，关火让它浸泡在汤汁里慢慢入味，最少一个小时。 5.最后用香油和葱花调味即可。 如果有炸过辣椒的油的话，可以用炸辣椒的油和匀汤汁。 我做过很多次辣椒油，发现一个秘密，就是只要把辣椒浸在开水里几分钟再捞起来晾干就可以啦，这样不用热油激它，就不会把辣椒烫软发苦。 用自制的辣椒油泼在切好的面上，拌均匀就可以开吃喽～～