香菇和花生能炖排骨吗？
香菇和排骨搭配，营养非常的好，香菇有提高免疫力的功效，猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。在烹调时放一些醋，不仅能调味，还可以使磷酸钙溶解，促进吸收，营养价值大大提升。 而且花生也很好的搭配，既不会抢味，又会将猪骨的鲜味融入到花生味中。
香菇炖猪排的做法
准备好所需要的材料，香菇要提前用清水浸泡二十分钟，变软之后要清洗一下，特别是根部，然后切成薄片，大葱切片，生姜切片，大蒜拍碎，香菜和小葱洗净切碎，猪排骨斩成块，放入沸水中焯一下，要撇去浮沫，再捞出冲洗干净。
锅中倒入油烧热，放入葱片、姜片和花椒爆香，再放入排骨大火炒香2分钟，倒入料酒炒匀，再加入清水烧开，然后加入老抽和生抽炒匀，放入蒜瓣和香菇片，转小火炖40分钟，炖好之后加入白糖和少许醋炒匀，再用水淀粉勾芡，撒上小葱碎和香菜碎，再淋入少许明油炒匀出锅。
烹饪技巧
排骨洗净要焯水，撇净浮沫再炒香炖制，这样炖出的汤比较清亮。焯排骨的水要加多一些，大火煮沸，撇净浮沫。