白鸭怎么煮好吃？
去年买了只野生的白玉鸭…… 本来打算做姜葱烧鸭的，但是那个鸭看起来太老了，有点不新鲜的样子 于是做了个新尝试：芋儿炖鸭。效果还不错，适合冬天吃！ 材料：一个中大的芋头、一只白鸭肉（斩件）。佐料：葱、姜、花椒、八角、料酒、老抽、冰糖、盐。
做法如下： 1.锅里放油，爆香葱姜，下入鸭肉翻炒至变色；
2.加入两大勺生抽，少量老抽，一勺冰糖，八角和花椒（一两颗就足够了），翻炒均匀后，倒入足量的开水（漫过鸭子），大火烧开再转小火慢炖约一小时；
3.这时候可以处理芋儿了：把芋儿削皮（最好戴上胶皮手套，不然容易手痒），切成块状，放进砂锅，加入适量的盐和白糖调味（糖的量要比平时多一点）；
4.等锅里的鸭肉差不多好熟了，把芋儿放进去继续炖煮，让味道融为一体，最后撒上葱花点缀即可出锅。
这个做法借鉴的是李厨的芋儿鸡。不过我改用芋儿来炖鸭。而且我不放豆瓣酱或者甜面酱之类的酱料，就放少量的老抽给颜色就行。这样更能保持食材本身的鲜美之味。
虽然这只鸭不怎么新鲜了，有点老鸭的味道，但是炖得软烂之后，依然很好吃呢～ 尤其是那汤汁啊，舀起一碗，浇在饭上，拌着米饭一口吞下，那滋味……美滋滋啊~