脘鱼炒什么好吃？
我是吃皖鱼长大的，对这鱼情有独钟，各种吃法都试过。 首先说清蒸，最简单的吃法也是最鲜的吃法，洗净不切断，放姜丝葱丝蒸熟就可以吃了，蘸着酱油很美味。 红烧也不错，煎炒烹炸都可以，烧法跟鲤鱼差不多，不过皖鱼刺比较少，没有细刺卡喉咙的烦恼。
要说最正宗的吃法，那还得是砂锅煲，用砂煲文火把鱼煲熟了吃，鱼肉很嫩，入口即化，汤汁也很鲜美。 我小时候最喜欢干的事情就是钓完鱼让妈妈给我烧砂锅煲，现在想起来真是美好的回忆啊！ 其实皖鱼的吃法还有很多，比如做酸菜鱼、水煮鱼等等，因为我现在不太爱吃鱼了，所以也没有再学过新的做法。
要说到我最讨厌做的鱼，绝对是鳜鱼(也就是桂鱼)，这种鱼刺太多，而且特别滑，不好处理，做红烧或者糖醋味道倒是挺不错的。 现在在外面吃饭，如果看到有卖“腌笃鲜”(咸猪排骨炖春笋）这道菜，必定点，因为这个菜里有一股独特的鲜味，别的菜很难吃到这样的味道。这个“腌”指的就是咸鱼，一般是用咸肉或者咸鱼和小排一起炖，汤白滋味足。
我喜欢吃新鲜的海鱼和淡水鱼，对于咸水鱼不是太喜欢，可能是因为我不太能吃得惯吧。总之我是把咸水鱼当成一种特殊的鱼类看待，不做过多尝试。 看了我的分享有没有觉得涨知识了呢？哈哈哈～～