泡的竹笋怎么炒好吃？
竹笋，是竹的幼芽，因形状宛如笋尖，所以叫“竹笋”。每年春季，是品尝竹笋的好时节。 《随园食单》中有记载：“嫩笋炒熟，以酱油、醋佐之，尤佳。”可见清人是很推崇醋熘竹笋的。
今天推荐的做法是——油焖春笋。喜欢咸鲜口的可以用咸菜来配，不过我个人最喜欢用香菇来跟春笋一起搭配。 准备食材：春笋（去壳后）500g，干香菇5~6朵，香葱2根，生姜3片。
制作过程：
1.春笋切片，干香菇用清水泡发，葱切段、姜切片；
2.起油锅，爆香葱姜后加入香菇和春笋一起翻炒，随后放入适量的生抽、老抽和盐调味上色，加水没过食材三分之一处，大火烧开后转小火慢慢炖煮半小时左右；
3.待水分收干，香菇软糯，就可以撒葱花出锅啦！
Tips：
▶️选择春笋要选表皮粗糙，颜色浅黄的，这样的鲜嫩而且甜度更高哦！ ▶️如果买回的春笋不太新鲜，可以先放在盐水里浸泡，这样可以去除一部分苦涩味儿。
▶️我这次做的油焖春笋有点偏甜口，如果喜欢咸鲜口的可以适量减少糖的用量。