脆肉鲩哪个部位好吃？
我来告诉你答案！ 我是地道广东人，爱吃鱼，特别是淡水鱼，所以我经常自己弄脆肉鲩吃。下面分享下我的做法： 材料：脆肉鲩、辣椒、花椒、大蒜、生姜（可以不放）、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋 第一步：处理鱼。把鱼肚子里的内脏清理干净，然后冲洗干净备用。（洗的时候要注意，里面的黑膜一定要冲洗干净，这是腥味的主要来源哦！）
第二步：煎鱼。锅里放油烧热，然后把刺少且肉质鲜美的鱼尾放进去煎至两面金黄。（如果怕鱼皮粘锅可以用少许油润下锅）
第三步：鱼肉蘸水。准备一个大碗，依次放入适量豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、白糖搅拌均匀，再把煎好的鱼尾放进碗里，盖上盖子闷5分钟让鱼肉更入味。（喜欢吃辣的亲可以试试我这种做法，保证让你吃到爽歪歪哦！）
第四步：烧沸卤水。锅里放适量清水和姜片煮沸，然后把腌好的鱼片放进去，加少许白酒去腥，用筷子拌匀，煮至沸腾，即可关火。
第五步：捞起鱼片，把煮好的鱼片连汤带汁倒在准备好的容器里，最后放上葱花或者香菜做点缀，一盘美味可口的酸菜鱼就出炉了。
小贴士： 1、由于鱼肉富含蛋白质，所以食用前最好用热水烫一下鱼肉，这样可以避免肠胃不适等症状发生。
2、这里提到的白糖并非只指白砂糖，还包括红糖和黄糖。因为在烹饪中这些糖类不仅起到提味增香的作用，还起到了上色效果，使得菜肴色泽更加诱人。当然啦，如果不喜欢吃太甜的菜式可以把白糖减少至适量。
3、这里提到的白醋指的是酿造白醋，就是那种味道鲜、口感脆的生醋，而非含有香精和色素的调味醋。如果用调味醋那酸爽，这菜可就变味儿了。（当然啦，要是你喜欢酸甜口味的菜也可以放适量食用醋，不过不能放太多哦！）