土豆闷鸡怎么好吃？
1、准备材料 土鸡一只，土豆两个，葱适量，生姜一块，干辣椒三个，花椒三十几粒，八角一个，香叶两片，生抽、老抽、冰糖各小半勺。 （因为鸡肉已经提前腌制过所以味道足够咸了，后面就不用放盐了）
2、做法步骤 ①首先将土鸡清洗干净，去掉鸡翅、鸡爪、内脏、脖子等不要的器官，再冲洗一遍血水控干备用。（我买的是散养的土鸡，里面有很多黄黄的油，这些可以留着炖汤喝很营养。）
②准备好香料，把葱姜辣椒塞到鸡肚子里面去，均匀涂抹上生抽老抽腌制一个小时以上。（如果时间充裕可以在腌制过夜更好。）
③起锅烧油，油温烧至七成热，下入鸡块炸制金黄酥脆，捞出控油备 用。（这里要控制好火候和时间，否则会糊掉影响成品美观。）
④另起一锅，倒入少许食用油，加入八角、桂皮、香叶炒出香味后，倒入豆瓣酱小火炒出红油。
⑤加入白糖、老干妈，继续翻炒片刻。
⑥倒入开水没过鸡肉，放入适量的料酒和食盐，转小火焖煮40分钟。
⑦放入土豆块搅拌一下，再接着炖煮半小时左右。中途可以适当翻动一下防止糊底。
⑧汤汁收浓之后就可以出锅装盘啦！撒上葱花更美味啊~