生菜怎么炒菜好吃？
1 锅里烧开水加入少许食盐，把菜心放进去烫熟后快速捞出过凉，这样可以保持菜心的翠绿，同时还可以去除蔬菜中的草酸。 2 在烫蔬菜的同时准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加少许盐和胡椒粉打散备用。 3 蔬菜过凉后沥干水分待用（这一步可以让步骤2里的蛋液均匀裹在蔬菜上）。
4 锅里热油，放入葱花爆香，然后马上倒入蛋液，用筷子迅速划开，形成蛋花（如果开始凝固就可以关火了，否则就会老！）. 这时可以加入少量醋，味素（或者鸡精）提味，最后淋上香油就完成了！
小贴士：
1 蔬菜不要直接放到水里煮哦~那样会失去许多营养物质的~；
2 在锅中添入清水煮沸以后，滴几滴油在锅里，这样能让蔬菜的颜色更亮，并且不会出现锅铲沾锅的情况（在炒肉的时候也可以这样做哦～）；
3 用盐水焯烫蔬菜能去除蔬菜中大部分草酸，同时也更能保持蔬菜原有的色泽；用冷水焯蔬菜的话，由于冷热张力的作用，可以让蔬菜更脆嫩。 怎么样，很简单吧～快动手做起来吧～