小鸭的做法 食材准备： 小鸭半只、青红辣椒各一个、葱姜蒜适量 做法步骤： 1、小鸭剁小块，清洗干净后冷水下锅焯一下，水开后撇去浮沫，捞出备用； 2、青红辣椒洗净切小段，葱切葱花，姜切末，蒜切片； 3、锅中热油，放入豆瓣酱和甜面酱小火炒出红油，加白糖生抽老抽调味，放入小鸭翻炒片刻，加水没过表面，放入八角桂皮香叶，大火煮开后转小火炖40-60分钟.中间记得翻拌一次防止糊底；
4、待汤汁变浓稠，加入青红椒段、葱蒜，再次翻拌均匀即可关火出锅。 一道香气四溢的红烧鸭块就做好啦！咸鲜香辣，特别下饭~
1、买回来的鸭尽量冲洗干净，最好能用热水焯一下，这样能去除大部分的腥味； 2、豆瓣酱和甜面酱都是咸的，所以就不用另外放盐了，注意甜面酱要少放，不然会发苦； 3、喜欢吃辣的，可以放大辣椒，我这是微辣，感觉正好合适； 4、这道菜炖的时间比较长，中途记得给鸭块翻个身，更加入味； 我用的锅比较小，所以全程都是大火炖煮，大家不要用高压锅哦，容易把鸭块压烂不好看。
施廷国优质答主干锅茶树菇小鸭
茶树菇味道鲜美，素有山珍之称。茶树菇肉质细嫩，清甜爽口，经常有朋友夸茶树菇好吃。茶树菇含有丰富的蛋白质、脂肪，味甘甜、无毒、性平，在中国自古列为“三菇六耳”上品之一，被劳动人民视为珍品。在闽西北地区还有将茶树菇晒干，煲汤或炖鸡的习惯。茶树菇营养丰富，味道鲜美，经常食用能提高肌体免疫力和抵抗力，降低血脂、有抗癌、抗衰老的功效。
干锅茶树菇小鸭子的做法
原料：小鸭子、茶树菇、土豆、青椒、洋葱、油菜。
调料：葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、蚝油、生抽、白糖。
1、小鸭子清洗干净控干水分，然后剁成小块，放入盆中加入葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖腌制10分钟。茶树菇洗净去根部撕成小段，土豆削皮洗净切片，青椒切条，洋葱切丝。
2、热锅凉油，油热5成下入土豆片炸至金黄捞出控油。鸭肉也放入油锅中炸至金黄捞出控油。
3、热锅凉油，油热7成下入洋葱煸炒出香味，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，下入大料炒出香味，下入青椒继续煸炒。
4、锅中倒入水烧开，下入鸭肉、茶树菇煮5分钟，加少许生抽调味。
5、煮好的鸭肉茶树菇倒入干锅中，点上酒精上桌即可。
