什么馅素饺子好吃？
萝卜，豆腐，香菜鸡蛋 首先，准备一块五的胡萝卜，切成丝儿。 然后烧水，把切好的胡萝下焯水（这样会更容易将萝卜里的辣味给去掉） 把焯好水的萝卜用凉水过凉，然后攥干水分备用。 我觉得萝卜最好是剁碎一点，所以可以用刀再剁一下，我比较懒就用料理机打得比较细一点。
接着，炒鸡蛋，鸡蛋里面加入少许盐调味。（因为我用的韭菜，韭菜本身就含咸味。所以我没有另外放盐了。） 炒好的鸡蛋放至微微冷却之后和萝卜混合在一起，然后开始调馅。 馅里加入香油，胡椒粉，鸡精，生抽，陈醋（主要是为了提香去腥增鲜味），适量盐，搅拌均匀之后，放入切好的豆腐丁。 豆腐不要多，一碗饺子适量放三块就可以了；也不要太大颗。 馅料基本就这样。接下来就是包饺子了。
我是直接拿超市买的饺子皮包的。要是自己擀饺子皮的话，皮和馅的比例大概是9：1。 包好的饺子下锅煮熟就可以啦~ 当然，最后可以配上自己喜欢的佐粥小菜。我比较喜欢咸菜疙瘩，泡椒凤爪什么的。
香菇，菜梗，胡萝卜 新鲜的香菇洗净后切掉菇脚，菜梗洗净削成细丝。
锅中热油，七成热时，倒入胡萝卜和香菇翻炒，待香菇水分炒干后，加入适量食盐和白糖炒匀。 再倒入菜丝一起翻炒均匀，淋上熟油（也就是油炸食物剩下的油，加热到冒烟）拌匀即可出锅。 做好的菜馅盖上盖子，或者用一个盘子盖住，防止蔬菜变色。 包的时候可以往里头加一点儿色拉油或者香油，避免饺子皮沾连，不好饺。