红虾如何油炸好吃？
酥脆麻辣，神仙美味 （炸红虾的做法） 在所有的小海鲜里面，我对虾的喜爱程度可以说是排名第一的！因为虾不仅味道鲜美而且营养也十分丰富，最重要的是做好之后的吃法非常多，可以做菜也可以做小吃或者下酒料。今天我要给大家推荐的这道美食就是酥炸虾仁，色泽金黄诱人、口感酥脆麻辣。一口一个吃下去，满满的都是幸福感啊~
食材准备：新鲜大虾、鸡蛋清、淀粉、面粉、胡椒粉、料酒、香辣油、芝麻香油
1.先用剪刀把大虾尾巴部的须脚剪掉，再用牙签在背部挑出虾线(这样可以使烹饪后的虾仁更加入味)；
2.处理好的虾仁放入大碗里，加入少许胡椒粉、料酒去腥提香后，再打成匀浆；
3.将打匀的虾仁泥里加入一个蛋清、少量盐、淀粉一起搅拌上劲，腌制半个小时。（这样可以让炸制的虾仁更加的鲜嫩多汁）
4.接下来就是最重要的一步啦～往碗里加入面粉和淀粉，搅拌均匀后加入适量的水调成糊状，然后放入少许葱花、姜末一起搅拌均匀待用；
5.锅里倒入适量的植物油，烧热至五成热时改小火，拿起一个腌好的虾仁，沾上一层薄薄的干粉，然后轻轻放入油锅中，慢慢炸至熟透、表面微黄即可捞起沥油； 想要做出来的炸虾酥脆好吃，最重要的就是油温的控制。太低了面糊容易脱锅，太热了面糊又容易变老发硬。所以油温要慢慢地试探着往里放，感觉温度差不多了马上关火，利用余温让面糊定型。
喜欢吃辣的朋友们可以在拌面糊的时候加入适量自制的辣椒油或者老干妈，这样吃起来会更棒！我这次做的由于时间关系就没有加。
吃的时候配上可乐简直不要太美好啊~~ 刚炸好的脆皮炸虾最好趁热吃喔～外酥里嫩、鲜咸适口，一口咬下去就能感受到饱满丰富的汁水瞬间在唇齿间迸发出来…