紫甘蓝煮什么好吃？
我不太赞同“紫甘蓝就是包菜”这个说法。 包菜和紫甘蓝的关系，就相当于菠菜和豌豆，只不过后者是栽培变种。两者都属于十字花科芸薹属植物，但包菜属于西芹品种，而紫甘蓝是冬芹品种（请参见《中国蔬菜栽培学》）。二者虽然都属于蔬菜，而且颜色相近，但营养学和食用口感方面都有明显区别——包菜适合炒着吃，如蒜蓉粉丝蒸包菜、干贝炒包菜等；而紫甘蓝更适合做沙拉或焯熟凉拌吃，比如凉拌三丝、糖醋紫甘蓝等等。
至于题主说到“用紫甘蓝做菜，怎么做比较好吃呢？”这个问题就有点太宽泛了。毕竟菜肴的烹饪方式有很多，炒、煮、炖、炸、卤……而且同一种食材由于做法不同，最后的口感也往往大不一样。 如果单单从口感上讲，我觉得最适合做成菜肴的当数紫甘蓝。因为它的口感最脆嫩，而且汁水丰富，加上本身带有微微的苦涩味，所以炒制的过程中很容易入味儿，口感也会很好。
比如说，最简单的做法就是用花生油或者菜籽油清炒一下，加上少许食盐调味，就能做出非常可口的小菜。如果加入一些瘦肉末，炒出来的味道更佳。当然，如果用猪油来炒菜的话，效果会更好的。
除了清炒之外，还可以跟其他食材一起烧汤、打边炉、涮火锅等。比如在广东地区，人们喜欢在打边炉的时候把紫甘蓝放在锅底烫熟后吃，蘸着调料吃滋味很不错。把它切成块状，放进火锅里涮上10秒钟就可以吃了。