鱿鱼和茄子怎么做好吃？
最近很火的下饭菜，好吃到舔盘子！ 夏天来了，茄子变得越发鲜嫩多汁起来，做成凉拌菜再合适不过了。今天做的这道菜，口感独特，味道一绝，就连汤汁都让人欲罢不能！ 准备食材： 鲜鱿、紫茄子、小米椒、青椒、蒜、姜 第一步：处理食材 将鲜鱿处理干净后，放进锅里加水加料酒煮熟； 接着把切好的小米椒、青椒、蒜姜放进热油里炒出香味儿； 最后把焯好水的鱿鱼放进锅里，加入生抽、老抽、耗油、豆瓣酱调味，炖至收汁即可。 第二步：制作蘸水 碗里放入葱花、香菜、蒜末、辣椒面，浇上烧热的色拉油激香，再加入一勺生抽、两勺陈醋搅拌拌匀备用。
Tips： 1.切葱花、香菜时，最好用剪刀剪成末，这样比较美观。 2.做蘸水时，放适量白糖能提鲜，加入少许白胡椒粉可以去腥增香。 第三步：摆盘 最后把焯好水的茄子放进盘子中间，撒上适量孜然粉、辣椒粉，浇上热油即可食用。 这样做出来的酱拌茄子，咸香入味，酱香味浓，连汤汁都让人着迷，拌在米饭里一起吃，那可是绝了！