咸鱼可以炒什么好吃？
作为一个在咸鱼摸爬滚打多年的老咸鱼，可以很负责的告诉你，咸鱼除了蒸着吃，煮汤喝，烤着吃，炸着吃，就剩炒了！ 其他的做法不是不可行，只是特别特别耗时耗力，成本也很贵…… 以鱼肉为例，你想做成熏鱼的话，需要先腌制，然后晾干，再入油锅炸，最后进烤箱或者灶台里慢慢熏； 想做成香辣酥肉，首先把肉裹淀粉油炸，然后跟花椒、辣椒各种香料一起进锅爆炒…… 最简单的做法也有最简单的麻烦，比如做个水煮鱼，先要炖出浓浓的鱼汤，再把鱼片下入汤中烫熟~ 这些繁琐的工序和高昂的成本，是我在多次实验后得出来的结论。当然你也可以有其他不同的见解，欢迎指正和补充！ 因为一直在研究咸鱼的吃法，所以也摸索出来一些小技巧。
1.保存咸鱼的时候，不要直接放在冰箱里冷藏，这样会让鱼肉迅速脱水变质，正确的做法是用保鲜袋包装好，放进冰箱冷冻（零下18度以下），可以保存2-3个月不变质。
2.无论采用哪种方法烹饪，都会让原本咸香的咸鱼变得寡淡无味。因此在烹饪之前，可以用清水浸泡，多换几次水，让咸味变淡一些。
3.在炒制咸鱼的过程中，可以先用热油滑一下锅，再倒油，这样就可以减少粘锅的几率。如果还是不小心粘锅了，也不用慌张，可以及时用锅盖顶住锅沿，轻轻晃动锅底，将黏着的鱼肉刮下来。