海螺头怎么做好吃？
油爆海螺 材料： 海螺500克、葱姜蒜适量。 调料： 盐3克，白糖5克，陈醋15毫升，酱油15毫升，香油5克，干辣椒段、花椒各少许。 做法： 1.将海螺冲洗干净后，放在菜板上，用刀刮去表面青苔和粘液，冲净备用。 2.锅内倒入清水，加料酒，上火煮开，放入切好的海螺片，焯透捞出，过凉后沥干水分备用。
3.取一小碗，放入葱姜片、干红辣椒、花椒备用。 4.起油锅，爆香葱姜等香料，下入海螺片，迅速翻炒至香味四溢出，调入盐、糖、陈醋、酱油，快速炒匀，使每块海螺都沾满汤汁，出锅前滴入香油，翻炒均匀即可关火盛出。 小提示： 在炒制这道菜时，由于海螺片的含水量较高，所以不需要另外再加水或高汤。
五香熏海螺 原料： 新鲜海螺肉500g、植物油500ml（实耗30ml）、酱油30ml、料酒15ml、精盐2小勺、白糖7勺、味精1/2小勺、香葱1棵、生姜1块、八角5粒、桂皮1块、丁香4粒、草果1个、红枣6枚、茶叶1大勺、白砂糖7勺。 方法： 1、海鲜酱炒香 热锅放油，下入八角、桂皮、丁香、草果、生姜和大葱白用小火煸香。 加入酱油、料酒、白砂糖、精盐和开水调成的芡汁。 下海蜇皮拌炒几下，直至入味，然后加盖焖烧5分钟，使海蜇皮充分吸收酱汁的味道。 2、进砂锅慢炖 用筷子戳开海蜇皮，使其均匀受热，慢慢收干水份。 3、添加辅料 放入红枣和茶叶，盖上盖子，转小火煮约20分钟后关火，让海蜇皮继续浸泡在汤汁里慢慢入味。 4、烘烤入味 把炒锅移至火上，把腌好的鲜虾均匀摆在锅上，盖上盖煎1分钟左右，见鲜虾变为浅红色时，取出摆盘。 5、最后一步 五香粉、精盐、白糖和味精调成蘸料，食用时佐食。 小贴士： 这道美食一定要掌握好火候，不然就会前功尽弃了哦！