红蠏怎么煮好吃？
香辣螃蟹（红油味） 食材 螃蟹500g、油适量、盐适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量
做法
1.螃蟹用清水冲洗一下，再用刷子将其身体刷干净；
2.锅中注入清水，下入螃蟹，调入料酒，盖上盖子，大火煮开后再煮2分钟左右至螃蟹熟透；
3.将煮熟的螃蟹过一遍冷开水，让其快速冷却，然后用刀将蟹壳轻轻敲碎，将里面的蟹黄和蟹膏取出备用；
4.锅中倒入适量的油烧热，下入切好的姜蒜末、干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味；
5.接着放入两勺豆瓣酱，炒出红油后调小火力，慢慢的把准备好的蟹黄和蟹膏下锅，不断翻炒，使它们均匀的裹上酱料；
6.加入少许白糖提鲜，再倒入适量酱油和胡椒粉，拌匀即可出锅。 这道菜的味道可以根据个人喜好适当添加其他辅料来调制哦。 小贴士
1.买回来的新鲜螃蟹可以先放在冷水中浸泡，使其吐出体内的泥沙；
2.处理螃蟹的时候，蟹钳等部位可以用锤子轻轻敲打，方便入味以及食用时能轻松掰开；
3.这道菜制作的关键在于调料的选择和火候的把握，喜欢重口味的朋友，不妨多放些酱类和辣椒。如果喜欢清淡一点的话，可以少放点辣椒，多放点葱姜蒜来提香。 这样做出来的香辣螃蟹，保证让你吃一口就彻底沦陷！