马齿苋凉拌怎么做好吃？
【凉拌马齿笕】（清凉、爽口、开胃、去火） 准备食材： 马齿苋500克、小米椒适量、香葱适量、大蒜适量、生抽15ml、香醋15ml、白糖3g、香油5ml； 开始制作： 第一步、将新鲜的马齿苋用清水冲洗干净，然后浸泡在清水中，使其表面残余的灰尘和杂质漂洗干净后捞出沥干水分备用； 第二步、将小米椒洗净切成段，大蒜剥皮后剁成蒜末，香葱洗净后切葱花，一起放入碗中，加入生抽、香醋、白糖和香油调匀制成料汁； 第三步、锅中添水烧开，加少许食用油，下入马齿苋焯水约2分钟，待其变软后捞出过凉水，然后将调好的料汁倒入其中拌匀，最后撒上熟芝麻和葱花即可食用。
Tips： ①买回来的马齿苋不要直接用手搓洗，否则会清洗掉表面的粘液，造成马齿苋的营养流失。正确的清洗方法应该是：用流动的冷水充分浸泡，多换几次水。这样既可以把泥沙冲洗净，又可以保持一定的湿度。
②马齿苋中含有丰富的蛋白质、钙等营养素，因此不建议使用铁锅蒸煮，以免发生化学反应，影响人体对营养成分的吸收。
③由于马齿苋中含有草酸，所以烹饪之前可以先用水焯一下，这样可以去除部分草酸，同时也能够最大程度地保留其中的维生素C。