猪尾脊骨好吃吗？
猪尾巴 ，又称猪尾、猪尾骨、猪脊梁、猪蹄棒、猪脚杆等，是猪的尾部上方，靠近屁股的一节，长约15厘米，粗细与食指差不多。 猪尾巴含有蛋白质、脂肪、维生素B族、钙铁锌锰等微量元素和氨基酸等营养物质。 其中，蛋白质含量高达20%以上，比猪肉高2倍多，还含有人体必需的18种氨基酸；脂肪含量不到1%，其中脂肪酸组成比例均衡，富含人体不可缺少的亚油酸、亚麻酸；矿物质含量也十分丰富，特别是钙、磷的含量远远高于其他肉类，此外还含有少量重金属元素，如镉、铅等。所以，适量吃些猪尾巴对机体有很好的补养作用。
不过，由于猪尾巴的胆固醇含量高（每100克中含有256毫克胆固醇），所以患有心血管疾病或者胆固醇偏高的人，还是应少吃或不吃。 另外，有学者认为，在食用猪尾巴时，因猪尾巴中可能会含有寄生虫，应尽量彻底煮熟后再吃！ 但猪尾巴的营养价值和保健功效还是不错的，尤其是适合老人、儿童和中青年人食用。
关于做法，猪尾巴可炖汤、烤制和卤制，也可用辣椒、花椒、蒜苗、豆瓣酱等调味品烹炒成菜。 如果用高压锅蒸煮，一个小时就能蒸熟煮透，非常便捷。 在我看来，最简单的吃法还是炖汤。取猪尾巴一条，洗净切块放入锅中，加入葱、姜、料酒等调味品，炖一个半小时左右即可。 喝一碗热腾腾的鲜汤，滋味美妙极了！