烤的嫩，很嫩，贼嫩！ 烤的火候到了，刷的油是荤油（五花肉熬的），烤出来的肉又嫩又滑。 配上老板自己腌制的辣酱！美滋滋～ 而且这个辣酱，如果你吃的下，可以续碟加菜的（其实应该叫碗，我们这里都是把辣酱装入碗里，用勺子舀着吃）。
缺点嘛也是有的。。。那个烤架太不卫生了！ 吃的时候身上到处沾的都是油烟，衣服上也都是黑乎乎的，洗个澡才舒坦。还有吃的时候锅里烧着碳，烟味也比较大。 最后，我们三人点了20元的牛排骨、35元的牛腱子、16元的牛杂，外加两瓶雪花勇闯天涯，人均40元吃撑了。 三个人，两只烤炉，吃得撑破肚。
我是那种比较能吃辣的，但是吃了几筷子后，发现老板调的辣酱已经很淡了，我再加辣椒都不一定吃得消。 还好我有备而来，自带了一包辣椒面，倒进去后，香气四溢，辣得人直呼过瘾。 最后，三个人，两只烤炉，吃得撑破肚，出门打车钱都得靠借才行……
堵歆玥优质答主烤牛肉是一道普通、常见、物美、价廉且又深受民众喜爱的烧烤食品。但是要做好烤牛肉还是需要注意几项关键性技术要点与操作规程的：
烤牛肉所采用的牛肉原料，以选用老水牛肉为最佳。因为老水牛肉的筋、膜、韧度和密度均大于其它肉源的牛肉，烧烤出来后其口感和味道更筋道、更耐嚼、更鲜美。所选用的老水牛肉部位一般以三角砣、尾龙、元宝砣为主。牛肉切片时的厚度应为6－10毫米。根据牛肉部位不同而采取不同去腥味办法。一般用料酒、生姜、食盐、孜然、烤肉香料、胡椒粉、植物油浸渍15分钟左右。
烧烤时，先将炭火烧红、烧旺，保持烧烤铁板的温度在140度左右为宜。将浸渍入味后的牛肉片用竹签串好，再在生牛肉上刷一层混合调料（混合调料的配制是：将白糖、食盐、生姜汁、生蒜汁、蜂蜜、蚝油、芝麻酱、纯葵花油、辣椒粉、胡椒粉、黑、白、黄三色彩味椒粉按一定的比例配制）然后放在烧烤架上炙烤2.5分钟，翻身后再刷一层混合调料，再炙烤2分钟翻身后刷层混合调料，再炙烤1.5分钟后刷一层熟芝麻、生芝麻混合糊糊（熟芝麻、生芝麻、纯葵花油按5：5：3的比例配制）再炙烤一分钟，翻身后刷上一层混合调料，再炙烤50秒钟，即可起锅上桌。
上桌时可跟上生（熟）洋葱末、生大蒜、拌黄瓜等调料与菜品。
