肥肠怎么好吃？
我吃过最好吃的肥肠，是广西玉林的酸笋炒大肠，当时和小伙伴一起游完玉林公园后找了一家小店吃午饭。 刚进小店，一股扑鼻而来的臭味袭来，店家很热情地给我们推荐他们刚煮好的新鲜猪血和刚腌制的酸笋，还有炒好的肥肠。。。
我本来是不太敢吃肥肠这种内脏的，但经不住店家热情洋溢、喋喋不休的推荐，就点了盘炒肥肠。 待菜上来一看，这哪是什么炒肥肠啊！分明就是酸笋炖肥肠嘛！ 夹一筷子入口，那感觉真的可以用“妙不可言”四个字来形容了—— 又香又臭的肥肠被软糯的酸笋沁透，嚼起来带着鲜美的胶质感，配上米饭一口吞下，那个满足感简直让人飘飘欲仙…… 我那个向来只吃三碗饭的同学，连干了两碗！
后来回到北京，也去过玉林春卷店和螺蛳粉店，却再也没吃到那样好吃的肥肠了…… 据同学说，他回家以后，每次吃饭必定点一盘酸笋炒大肠，然后乐呵呵地品尝……
肥肠是一道特色美食，是猪、牛大肠经过清理泡制之后，所制成的口感鲜美、营养丰富的食物。肥肠的做法有很多，像什么酸菜肥肠、卤肥肠、泡椒肥肠等都是很常见很受欢迎的肥肠做法。
做肥肠的窍门：
1、将清洗好的肥肠放入锅中加少许面粉和食盐煮五分钟，煮过后的肥肠用清水冲洗至没有白色粘液，这样处理后的肥肠没有异味，然后把肥肠打上花刀以便入味。
2、炒锅放少许油，放入煮好的肥肠，加少许糖、老抽翻炒上色，然后倒入砂锅内，加入葱段、姜片、花椒、料酒、盐、高压锅跳起锅压十五分钟，关火后凉至气压消失后开盖，在放入蒜蓉继续炖五分钟即可。
3、肥肠在切块之前最好用冰镇的手段处理一会儿，这样很好切。
以上就是有关肥肠的两种做法和肥肠的烹饪窍门介绍了，肥肠是一道很有特色的食物，喜欢肥肠的朋友不妨一试。
