我的家乡是著名的竹编之乡，但是很多人不知道，我家乡的另一大特产——空心米粉（我们称米丝）。 每次回家，我都会带一些出来。但是外面买回来的粉不太能吃得惯，总觉得少了点什么。直到有一次，我按照网上的方法做了之后，竟然出奇的好吃！于是我就经常做来给自己和儿子加餐。 你也快来看看吧～
首先，我们要准备食材哦~ 小提示：用冷水浸泡后，再下锅煮，更容易煮熟噢 然后我们开始制作啦 炒制过程中会吸收水分变成糊状，所以不需要放太多水 就这样，一道香喷喷的空心米粉就做好了。是不是很简单呢~ 做好的米粉可以一次性多炒一些，拌着吃也很棒！ 我还会用它来做成糕点。把米粉蒸熟，然后包入豆沙馅儿，外面再裹一层椰蓉，就可以吃到香味四溢的糕点了。 也可以放入冰箱冷冻起来，想吃的时候就拿出来蒸一蒸，非常好吃方便。
你还有什么办法能让米丝更好吃吗？快来评论告诉我吧~
隆金琳优质答主在重庆的各个小吃街都有空心粉，它很像我们北方的冷面，可是它更细更滑。它是凉的非常清淡爽口，是用鸡汤和排骨汤兑的味汁。空心粉的汤也是很好吃的，一点也不油腻。
空心粉怎么做
把所有材料准备好，先做卤子。把五花肉切成大块，我只用了五花肉，你还可以用其他的排骨、牛腩等。锅中加凉水烧开，下入五花肉块，水开后煮3分钟左右，捞出去水冲洗干净。锅中重新倒入清水放入煮好的五花肉。
把所有卤料洗干净放入料盒中，如果没有料盒可以用纱布包起来，放入锅中，倒入生抽、料酒、老抽、盐大火烧开改小火炖煮，煮1个半小时到两个小时，炖至五花肉软烂。
炖肉的时候准备一些时令蔬菜和粉条。把蔬菜过沸水氽熟，蔬菜可以选自己喜欢的，黄瓜洗好切丝放凉开水中侵泡一会捞出去水。空心粉掰小段放入沸水中煮开再煮5、6分钟，捞出去水
把所有料放在一起，倒入做好的卤肉汤汁。这样一碗空心粉就做好了。
空心米粉凉拌做法
1、把包菜（就是椰菜，洗干净切丝）和胡萝卜丝用开水飞一会儿捞出浸凉开水待用。
2、将排骨和瑶柱（不是火腿，是干的海产，海鲜干货店有卖，我买的1.5元一两），一起用大火煲45分钟左右，出味后放在旁边。
3、将粉用适量的水浸泡20分钟（可以同时做第1、2两步），不要泡过了，否则容易断。
4、将浸泡后的粉，用大一点的容器（用锅也可以，要足够大的），用开水泡5分钟左右过凉开水备用。
5、将粉和第1步的所有材料倒在一个大一点的盆中，加入生抽、老抽（着色用），适当蒜茸、少许糖、盐、鸡精，然后倒入第2步中的高汤（高汤要温的），然后用筷子拌匀，最后加少许麻油就可以了。
